【前廳篇】
迎賓引座是先鋒,笑臉相迎客如風。
問清人數與喜好,引領得當位從容。
拉椅示座顯周到,遞上菜單茶水奉。
點菜服務有學問,推薦特色需適中。
記錄清晰無錯漏,口味忌口記心中。
復述確認免差錯,下單傳菜快如鐘。
席間服務要勤快,斟茶倒酒手眼靈。
換碟撤盤看時機,煙灰缸滿及時清。
客人需求速響應,眼觀六路耳聽明。
上菜順序有講究,冷熱葷素搭配行。
報上菜名輕擺放,提醒小心熱氣騰。
服務語言常帶“請”,禮貌用語不離聲。
結賬送客收尾工,賬單清晰無糾紛。
征求意見誠心記,提醒帶好隨身物。
送至門口道珍重,歡迎再來情意濃。
【后廚篇】
菜單飛入后廚中,分單有序各分工。
配菜師傅手如飛,按單備料不落空。
爐頭師傅掌火候,色香味形求上乘。
出菜之前嚴把關,盤邊污漬擦干凈。
傳菜通道保暢通,對號入座莫送錯。
前后配合如一體,效率質量雙提升。
【通用訣】
儀表整潔姿態正,個人衛生時時重。
團隊協作互照應,忙而不亂序分明。
安全操作記心間,防火防盜常警醒。
客人滿意是宗旨,細心耐心加誠心。
大小餐廳皆適用,服務程序是根本。
熟記此歌勤演練,賓至如歸客常臨。